シモン茶の原料であるシモン芋は他の野菜にくらべ、天然ミネラル・ビタミンＡ・Ｅ・Ｋが桁違いに多く含まれています。
シモン芋は白いさつまいもなのですが、普通のサツマイモやジャガイモと比較すると、栄養面での優位性が一目瞭然です。
特に現代人に不足がちなカルシウムやカリウムなどのミネラルを多く含有しています。
シモン茶の原料となるシモン葉も、ビタミンＫが抹茶の２倍以上含有しています。
シモンの葉のビタミンＫの濃度はパセリやシソよりも多く、抹茶や春菊の２倍以上もあります。
ビタミンＫは止血や、骨へのカルシウムの取り込みを助ける働きがあります。
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